De økologiske principper går ud på at dyrke jorden i samspil med det omgivende miljø, så omgivelserne påvirkes mindst muligt, og levestederne for vilde planter og dyr bevares bedst muligt. Ved økologiskproduktion er der blandt andet lav eller ingen brug af kunstgødning og pesticider samt anvendes genmodificerede planter og mikroorganismer ikke. I forhold til den miljøbelastning, som den konventionelle landbrugsproduktion påfører, så er økologi en dyrkningsform, der reducerer denne belastning. Jo mere økologi man køber, desto flere landmænd lægger om, ...